Tartare de saumon et thon à la mangue au parfum d’Asie

Bonjour à tous et surtout  BONNE ANNÉE !!  Je vous souhaite qu’elle soit pleine de gourmandises, de voyages, de découvertes, de petits bonheurs! Et surtout, soyez heureux, joyeux, amoureux, curieux et profitez simplement de la vie!

                                                              

Pour ce premier article de 2017, je vais encore une fois m’envoler vers une destination qui me fascine, l’Asie! Et plus particulièrement le Japon, car je me suis attaquée à un plat phare de la cuisine nippone: les sushis. Je dis « attaquée » car je voyais ça comme quelque chose de difficile à réaliser: entre la cuisson du riz, le roulage des makis et la découpe du poisson… Mais finalement cela s’est avéré beaucoup plus simple que prévu!

Voici le résultat:

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Pas mal pour une première, non?

Mais ce n’est pas la recette des sushis que je vais vous donner aujourd’hui, car vous pouvez la trouver dans n’importe quel livre de cuisine, mais bien celle du Tartare de saumon et thon à la mangue au parfum d’Asie (tout un programme!). 

En effet, après avoir réalisé mes petites bouchées japonaises, il me restait beaucoup de poisson mais plus de riz, d’où l’idée du tartare.

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Ingrédients:

  • 250 g de saumon frais
  • 250 g de thon frais
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • Graines de sésame (facultatif)
  • Baie de timur (facultatif)
  • Poivre de Sechuan

Préparation:

  • Taillez votre poisson en dés. Faites de même avec la mangue et l’avocat. Ciselez l’échalote et mélangez le tout.
  • Hachez la coriandre et ciselez la ciboulette, ajoutez les au mélange.
  • Prélevez le zeste du citron vert et assaisonnez-en votre préparation.
  • Dans un bol à part, mélangez le jus de citron vert, les sauces soja et l’huile de sésame.
  • Juste avant de servir, versez la sauce dans le tartare. Ajoutez les graines de sésame, la baie de timur préalablement réduite en poudre ainsi que le poivre de Sechuan à votre convenance. Mélangez le tout.
  • Dressez à l’emporte-pièce pour un résultat plus visuel, ou dans des petits bols, pour faire comme là-bas! 😉

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Voici une recette très rapide et idéale pour accommoder des restes. Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres poissons, d’autres épices, ajouter des fruits de la passion ou de l’ananas. C’est l’avantage du tartare: il se décline à l’infini!

Je vous conseille de ne pas verser la sauce sur le poisson si vous ne le servez pas immédiatement car il risque de « cuire » par l’acidité.  Consommez le tartare rapidement pour conserver une fraîcheur maximale!

À très vite pour une nouvelle recette!

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