Compote pommes-poires caramélisées de ma grand-mère

Pour changer un peu de la cuisine asiatique, j’ai eu envie d’un retour aux sources. Je suis donc allée piocher dans mes petits papiers et j’ai retrouvé cette recette écrite de la main de ma grand-mère. Cette dernière ayant été une cuisinière exceptionnelle, j’ai voulu lui rendre hommage en vous partageant ce dessert gourmand!

Pour 450 g de compote

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 3 poires Williams ou comices
  • 3 pommes golden, reinettes ou galas
  • 150 g de sucre
  • Le jus d’1/2 citron

 

Préparation:

  • Pelez les poires et les pommes, évidez-les et coupez-les en morceaux. Versez les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
  • Dans une sauteuse antiadhésive, chauffez le sucre et une cuil. à soupe d’eau sur feu vif pendant environ 3 minutes.

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  • Versez les morceaux de fruits dans le caramel et mélangez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Versez la compote dans un saladier et laissez refroidir.

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Vous pouvez déguster cette compote telle quelle ou bien avec un fromage blanc ou fromage de chèvre. Elle peut également garnir un fond de tarte sucrée. Elle se conservera 3 jours au frais, de préférence dans un bocal hermétique.

Personnellement, je l’aime en morceaux, pour bien sentir la texture du fruit, mais si vous préférez, vous pouvez tout à fait la mixer!

 

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Un commentaire sur « Compote pommes-poires caramélisées de ma grand-mère »

  1. Vivement merci pour ces odeurs et ces goûts de notre enfance. Nos madeleines de Proust en quelques sortes…
    Quel plaisir de voir des recettes de Grand-Mère revivre. Belle transmission. Laissez parler les p’tits papiers….

    Aimé par 1 personne

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