Ça y est ! Yoyo a enfin trouvé LA recette parfaite de cookies chocolat-noisettes ! Celle qui vous remonte le moral et vous met du baume au cœur quand vous êtes au fond du lit avec un rhume carabiné, comme je le suis actuellement. Pourtant pas très fan de ces petits gâteaux à la base, là je dois dire que j’ai du mal à résister. Croquants sur les bords et moelleux au milieu, avec de gros morceaux de chocolat et de noisettes : c’est comme ça que je les aime. Après un peu de négociation, il a finalement accepté que je vous partage ses secrets !

Cette recette est inspirée du livre Happy World Food d’Anne Coppin (Ed. Umai) et à été légèrement modifiée selon nos goûts.

Pour une vingtaine de cookies / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 170 g de chocolat noir
• 100 g de noisettes
• 140 g de beurre
• 180 g de sucre roux
• 240 g de farine
• 1 œuf
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

• Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.
• Préchauffez le four à 210°C en position grill. Disposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 5 minutes. Les noisettes doivent être colorées.
• Lorsqu’elles sont légèrement grillées, placez les noisettes sur un torchon. Refermez-le et frottez pour enlever la peau.
• Déposez-les ensuite sur une planche et hachez-les très grossièrement au couteau. Réservez-les.
• Dans un récipient, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez la levure.
• Dans un cul-de-poule, lorsque le beurre est bien mou, fouettez-le énergiquement avec le sucre, jusqu’à ce qu’il blanchisse.
• Ajoutez ce mélange dans le premier récipient. Ajoutez l’œuf et mélangez à la main.
• Coupez le chocolat en morceaux bien généreux à l’aide d’un couteau. Ajoutez ensuite le chocolat et les noisettes hachées dans le récipient et continuez de mélanger à la main sans trop travailler la pâte.
• Préchauffez le four à 170°C. Formez de petites boules de pâte d’environ 4 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’au moins 10 cm. Aplatissez légèrement chaque petite boule avec la paume de la main. Enfournez pour 10 à 12 minutes selon si vous les aimez bien moelleux ou un peu plus croustillants.
• Une fois cuits, placez-les sur une grille pour que le dessous puisse sécher.

C’est une recette relativement rapide à faire. Vous pouvez d’ailleurs préparer votre pâte et la laisser reposer pour les cuire plus tard. Pour le chocolat, Yoann utilise la tablette pâtissière de Nestlé. Il insiste sur le fait qu’il faille le couper au couteau, ainsi que les noisettes car cela apporte une texture croquante et le cookie n’en sera que plus gourmand !