*C’est le printemps* : Délicieux velouté d’asperges vertes et blanches

Vous l’aurez compris, Assiettes & Découvertes est passé en mode « Printemps » ! Et comme la météo est encore un peu capricieuse, rien de tel, pour se réchauffer, que de se préparer une bonne petite soupe avec des produits de saison. Voici la recette de ma maman qui, après avoir cuisiné l’asperge sous toute ses formes (en vinaigrette, en salade, vapeur, rôties, etc…) avait envie de changer un peu. Et je dois dire que je suis tombée à la renverse en goûtant son délicieux velouté. Comme la plupart des potages, celui-ci est très simple et rapide à réaliser. Si certaines personnes préférent utiliser les queues des asperges par soucis d’économie, nous nous sommes plutôt servies des têtes, qui apportent vraiment plus de goût et de puissance à cette recette.

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Recette pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges blanches
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 oignons
  • 3 petites pommes de terre
  • 2 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 L d’eau
  • Poivre

Préparation

  1. Épluchez les asperges et coupez leur pied. Détaillez les tiges et les têtes en rondelles.
  2. Épluchez l’oignon et émincez-le grossièrement. Dans un faitout, faites blondir l’oignon pendant quelques minutes puis ajoutez les asperges.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir 1 L d’eau et ajoutez les deux cubes de volaille.
  4. Versez le bouillon dans le faitout, ajoutez les pommes de terre préalablement épluchées et laissez cuire une vingtaine de minutes.
  5. Lorsque les pommes de terres et les asperges sont cuites, mixez le tout au blender ou au mixeur à soupe. Poivrez à votre convenance.

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Une petite recette printanière qui réchauffera notre corps et notre cœur en attendant de plus grosses chaleurs !

Bonne dégustation !

 
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