Salade printanière d’artichauts et fenouil croquants, menthe et parmesan

🎉Aujourd’hui Assiettes & Découvertes à 1 an !!🎂

Pour fêter ça, je vous propose une recette printanière que j’aime beaucoup et que je suis d’ailleurs en train de déguster en écrivant ces ligne ! Elle me vient d’un chef italien avec qui j’ai travaillé en cuisine il y a quelques mois. C’est là que j’ai découvert que l’artichaut poivrade pouvait se manger cru, et je dois dire que ça a été une révélation : la texture croquante, le goût herbacé et légèrement sucré.  Ajoutez à cela quelques feuilles de menthe, du jus de citron et des copeaux de parmesan et vous obtiendrez une salade dont la fraîcheur et la saveur vous transporteront directement sur une terrasse ensoleillée de Toscane. Je me suis approprié cette recette en y ajoutant du fenouil et une pincée de cumin. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi et qu’elle vous fera, vous aussi, voyager à chaque bouchée !

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« Papas a la Huancaïna » (pommes de terre à la péruvienne)

Parce qu’Assiettes & Découvertes, c’est un blog de cuisine mais aussi de voyage, je vais vous parler aujourd’hui des papas a la Huancaìna, une recette typiquement péruvienne que mon père, vivant en Équateur, a découvert lors d’un voyage au Pérou. Servi en entrée, c’est un mets très populaire que l’on trouve dans à peu près tous les restaurants. À l’origine, ce plat était préparé par les femmes de Huancayo et servi aux ouvriers lors de la construction du chemin de fer central du Pérou. Il se compose de pommes de terre, bien sûr, nappées d’une sauce à base de fromage frais, d’oignons sautés et de piment, d’une tranche d’œuf dur et d’olives noires. Pas léger, léger mais étonnement bon ! De retour en France, c’est la première recette qu’il m’ait apprise et j’avoue, qu’après quelques doutes, j’ai finalement été agréablement surprise. La sauce, très savoureuse, mêle douceur, acidité et piquant… un petit délice ! Lire la suite de « « Papas a la Huancaïna » (pommes de terre à la péruvienne) »

Tartare de saumon et thon à la mangue au parfum d’Asie

Bonjour à tous et surtout  BONNE ANNÉE !!  Je vous souhaite qu’elle soit pleine de gourmandises, de voyages, de découvertes, de petits bonheurs! Et surtout, soyez heureux, joyeux, amoureux, curieux et profitez simplement de la vie!

                                                              

Pour ce premier article de 2017, je vais encore une fois m’envoler vers une destination qui me fascine, l’Asie! Et plus particulièrement le Japon, car je me suis attaquée à un plat phare de la cuisine nippone: les sushis. Je dis « attaquée » car je voyais ça comme quelque chose de difficile à réaliser: entre la cuisson du riz, le roulage des makis et la découpe du poisson… Mais finalement cela s’est avéré beaucoup plus simple que prévu! Lire la suite de « Tartare de saumon et thon à la mangue au parfum d’Asie »

Carpaccio de Saint-Jacques et mangue

Pour continuer sur ma lancée et parce que c’est la fête, je vous livre les recettes de mon repas de Noël! Si vous manquez d’inspiration pour le Nouvel An, optez pour ce carpaccio de Saint-Jacques et mangue: une entrée simple et rapide digne d’un restaurant gastronomique! Retrouvez également mon dessert, une demi-sphère passion-praliné! Lire la suite de « Carpaccio de Saint-Jacques et mangue »