Souris d’agneau et légumes primeurs : le plat idéal du début de printemps !

C’est par pur hasard que j’ai décidé de faire de l’agneau un dimanche de Pâques. Mais, pour moi, cette viande est synonyme de printemps. Et pour cause, c’est aux mois de mars et d’avril qu’elle est la plus savoureuse, bien que l’on en trouve maintenant toute l’année dans le commerce. Cette saison rime aussi avec petits légumes nouveaux : que c’est bon de déguster de beaux produits frais tout juste sortis de la terre. Pour changer du classique navarin printanier, j’ai choisi d’accommoder ma souris tout simplement avec des carottes nouvelles et des petites pommes de terre primeurs de Noirmoutier. Le bonheur est parfois dans la simplicité…

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La fameuse Carbonnade du Ch’Nord !

La carbonnade flamande est le premier plat du Nord que j’ai goûté en découvrant la région. La toute première, je m’en souviens encore : fraîchement arrivée à la gare Lille, l’amoureux m’emmène manger dans cet estaminet que j’aime tant, Les Compagnons de la Grappe. Il me fait une brève description de toutes ces spécialités que je ne connais pas, et tout de suite, c’est la carbonnade qui me tente : du bœuf, de la bière, du pain d’épice… et des frites bien sûr ! Et là, c’est la révélation: entre la viande qui fond dans la bouche et les frites qu’on trempe dans cette sauce sucrée-salée, c’est une merveille ! Voici donc la recette de Yoann, qui lui vient de son papa. Si je vous la partage aujourd’hui, c’est parce que ce plat, pour lui, comme pour moi, nous raconte une histoire.

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Tarte au butternut, chèvre et oignons caramélisés

Je sais ce que vous allez dire, je vous voir venir d’avance. OUI, j’ai une obsession pour le butternut ! C’est la troisième recette que je poste à base de cette courge au léger goût de beurre mais j’adore ça et j’en ai d’ailleurs mangé tout l’hiver. Alors quand je suis tombée sur cette recette sur internet, je n’ai pas pu résister. Butternut + chèvre + oignons caramélisés = tout ce que j’aime, je DOIS la tester ! C’est vraiment un plat que je vous conseille d’essayer car il sort de l’ordinaire et change un peu des tartes classiques que l’on a l’habitude de manger. Alors dépêchez-vous car ça ne sera bientôt plus la saison ! 

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Daurade rôtie aux herbes, risotto au bouillon de butternut, pulpe de mangue

La semaine dernière, je vous avais partagé ma recette de velouté de butternut et carottes aux épices. À la fin, il me restait un peu du bouillon dans lequel avaient cuit les légumes. Je m’en suis donc servie pour réaliser un risotto afin d’accompagner une belle daurade du marché. La sauce à la mangue, quant à elle, n’était pas spécialement destinée à aller avec ce plat mais j’ai pensé que le tout se marierait bien… et j’ai eu raison ! Les recettes sont très simples et ne vous prendront pas plus d’une heure. Lire la suite de « Daurade rôtie aux herbes, risotto au bouillon de butternut, pulpe de mangue »

Poulet au curry vert de Thaïlande

Des amis, de retour de Thaïlande, m’ont ramené différentes sortes d’épices et notamment de la pâte de curry vert. Je l’ai donc utilisée aujourd’hui pour réaliser le fameux curry thaï au poulet. Lire la suite de « Poulet au curry vert de Thaïlande »