[Confort Food] : Velouté de fenouil et artichaut

Bonjour à tous ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette « confort food » : vous savez, ces plats qui nous font du bien, à déguster blotti dans son canapé les jours de mauvais temps!

Si je n’ai pas été très présente ce dernier mois, c’est parce que je suis partie en Equateur pour une mission de consultante culinaire au sein du restaurant d’un hôtel. Une super expérience que je vous développerai dans un prochain article ! Lire la suite de « [Confort Food] : Velouté de fenouil et artichaut »

*C’est le printemps* : Délicieux velouté d’asperges vertes et blanches

Vous l’aurez compris, Assiettes & Découvertes est passé en mode « Printemps » ! Et comme la météo est encore un peu capricieuse, rien de tel, pour se réchauffer, que de se préparer une bonne petite soupe avec des produits de saison. Voici la recette de ma maman qui, après avoir cuisiné l’asperge sous toute ses formes (en vinaigrette, en salade, vapeur, rôties, etc…) avait envie de changer un peu. Et je dois dire que je suis tombée à la renverse en goûtant son délicieux velouté. Comme la plupart des potages, celui-ci est très simple et rapide à réaliser. Si certaines personnes préférent utiliser les queues des asperges par soucis d’économie, nous nous sommes plutôt servies des têtes, qui apportent vraiment plus de goût et de puissance à cette recette. Lire la suite de « *C’est le printemps* : Délicieux velouté d’asperges vertes et blanches »

Soupe à l’oignon version gastronomique

Voici encore une recette de l’amoureux, le roi de la soupe, qui aime cuisiner ce grand classique de la cuisine française en version améliorée. Exit la lourde soupe à l’oignon gratinée que l’on connait tous, cette variante marie à merveille les parfums de thym et de laurier à la puissance de l’oignon déglacé au vin rouge et à l’onctuosité de la crème. En ces premiers jours de printemps, et malgré un climat assez doux, j’apprécie toujours de déguster une petite soupe au dîner, pour garder la ligne tout en me faisant plaisir ! 

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Velouté de brocolis à la feta

Hello les foodies !

Je reviens aujourd’hui avec un petit défi, lancé à moi-même : manger les légumes que je n’aime pas. Je ne suis pas difficile et je mange vraiment de tout mais j’avoue qu’il y a quelques aliments que je ne consomme pas, plutôt par a-priori que par dégoût. Après le chou de Bruxelles, c’est au tour du brocoli de finir dans mon assiette. Peu ragoûtée à l’idée de les faire cuire simplement à la vapeur, je me suis dit que cela passerai mieux si je ne voyais pas leur forme d’origine. D’où l’idée d’en faire une soupe. La feta quant à elle, apporte de la fraîcheur et de la texture à ce velouté. Alors si, comme moi, vous pensez ne pas aimer les brocolis, testez cette recette et vous m’en direz des nouvelles !

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Velouté de butternut et carottes aux épices

Hello les foodies!

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes. Alors en voici une que j’affectionne particulièrement: simple et rapide à réaliser, c’est également un basic de la cuisine saine que je suis allée piocher dans ma bible healthy du moment, Zen Food de Laure Kié (Ed. Mango). Je l’ai légèrement modifiée et adaptée à ma façon: je préfère, par exemple, utiliser l’huile de coco à l’huile d’olive car celle-ci apporte un petit goût qui se marie parfaitement avec les épices. Lire la suite de « Velouté de butternut et carottes aux épices »