La fameuse Carbonnade du Ch’Nord !

La carbonnade flamande est le premier plat du Nord que j’ai goûté en découvrant la région. La toute première, je m’en souviens encore : fraîchement arrivée à la gare Lille, l’amoureux m’emmène manger dans cet estaminet que j’aime tant, Les Compagnons de la Grappe. Il me fait une brève description de toutes ces spécialités que je ne connais pas, et tout de suite, c’est la carbonnade qui me tente : du bœuf, de la bière, du pain d’épice… et des frites bien sûr ! Et là, c’est la révélation: entre la viande qui fond dans la bouche et les frites qu’on trempe dans cette sauce sucrée-salée, c’est une merveille ! Voici donc la recette de Yoann, qui lui vient de son papa. Si je vous la partage aujourd’hui, c’est parce que ce plat, pour lui, comme pour moi, nous raconte une histoire.

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