Salade printanière d’artichauts et fenouil croquants, menthe et parmesan

🎉Aujourd’hui Assiettes & Découvertes à 1 an !!🎂

Pour fêter ça, je vous propose une recette printanière que j’aime beaucoup et que je suis d’ailleurs en train de déguster en écrivant ces ligne ! Elle me vient d’un chef italien avec qui j’ai travaillé en cuisine il y a quelques mois. C’est là que j’ai découvert que l’artichaut poivrade pouvait se manger cru, et je dois dire que ça a été une révélation : la texture croquante, le goût herbacé et légèrement sucré.  Ajoutez à cela quelques feuilles de menthe, du jus de citron et des copeaux de parmesan et vous obtiendrez une salade dont la fraîcheur et la saveur vous transporteront directement sur une terrasse ensoleillée de Toscane. Je me suis approprié cette recette en y ajoutant du fenouil et une pincée de cumin. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi et qu’elle vous fera, vous aussi, voyager à chaque bouchée !

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