« Papas a la Huancaïna » (pommes de terre à la péruvienne)

Parce qu’Assiettes & Découvertes, c’est un blog de cuisine mais aussi de voyage, je vais vous parler aujourd’hui des papas a la Huancaìna, une recette typiquement péruvienne que mon père, vivant en Équateur, a découvert lors d’un voyage au Pérou. Servi en entrée, c’est un mets très populaire que l’on trouve dans à peu près tous les restaurants. À l’origine, ce plat était préparé par les femmes de Huancayo et servi aux ouvriers lors de la construction du chemin de fer central du Pérou. Il se compose de pommes de terre, bien sûr, nappées d’une sauce à base de fromage frais, d’oignons sautés et de piment, d’une tranche d’œuf dur et d’olives noires. Pas léger, léger mais étonnement bon ! De retour en France, c’est la première recette qu’il m’ait apprise et j’avoue, qu’après quelques doutes, j’ai finalement été agréablement surprise. La sauce, très savoureuse, mêle douceur, acidité et piquant… un petit délice ! Lire la suite de « « Papas a la Huancaïna » (pommes de terre à la péruvienne) »